samedi 26 octobre 2019

Une quiche, pas si quiche !

... sans gluten, mais pas sans protéines !






Hello mes colibris!

Comment allez vous?

Que de péripéties pour vous proposer du contenu en ce moment : téléphone HS, internet HS à la maison... Mais pas question de ne pas vous mettre en ligne cette délicieuse recette de quiche végétarienne et sans gluten qui a eu un succès fou auprès des mes hommes (Edena n'a pas trop adhéré à la texture quiche).




Ingrédients


La pâte

120 gr de farine de lupin
80 gr de farine de riz
40 gr d'huile de colza (ou d'olive ou de coco fondue)
1 càt de sel fin
1 càt d'ail semoule
1 càt d'oignon déshydraté
10 cl d'eau tiède


L'appareil

5 oeufs (ou 4 gros)
VERSION VEGAN remplacé par 400 gr de tofu soyeux
1 briquette de 20cl de crème de soja (ou de cajou pour un goût fromagé)
2 càs de levure de bière sans gluten (Grand Frais)
1 bloc de tofu à la japonaise ou fumé

Un four préchauffé à 180°C



1/ Dans un saladier, mélangez vos farines et épices. Faîtes un puits et commencez à travailler du bout des doigts la pâte tout en versant l'huile.


2/ Une fois que vous sentez le tout sabler sous vos doigts, versez petit à petit l'eau. Vous n'aurez peut être pas besoin de toute l'eau. Vous devez obtenir une pâte lisse, non collante, facile à modeler et étaler au rouleau.


3/ Une fois votre pâte prête, pas de temps de repos. sur une feuille de papier cuisson, étaler au rouleau votre cercle de pâte, puis mettez en place dans votre moule à tartes. Froncez les bords et piquez.


4/ Faîtes une précuisson pendant 10 minutes de votre fond de tarte.


5/ Profitez de ce temps pour découper en cubes votre bloc de tofu (ici à la japonaise). Puis dans un  saladier, battez vos oeufs avec l'assaisonnement. Une fois en omelette, versez votre crème et la levure de bière.  Ajoutez le mélange à vos cubes de tofu.

(pour la version vegan: passez au blender le tofu soyeux, la crème et les assaisonnements, versez le tout sur les cubes de tofu).


6/ Sortez votre fond du four, versez le mélange de l'étape précédente dessus, enfournez pour 30
min.









Servez tiède avec une belle salade verte, quelques crudités de saison, et surtout....

REGALEZ VOUS !!!





samedi 19 octobre 2019

Recette d'automne: terrine de chou-fleur...



... Vegan & sans gluten...







Hello mes colibris,

Pour celles et ceux qui me suivent sur Instagram (si ce n'est pas le cas, il suffit de cliquer sur le lien en bas de cette recette !), je vous annonçais hier soir l'arrivée de cette recette de saison juste idéale pour apprécier le chou-fleur qu'on soit amateur ou non!

Cette recette peut être consommée chaude ou froide, à l'apéritif ou en entrée ou encore en accompagnement d'un plat !

Nous sommes là devant une recette tout terrain ! Et si comme nous vous aimez tous les choux de type fleurs comme le brocolis ou le romanesco, c'est le moment de décliner !



Ingredients

(pour un moule à cake)


170 gr de flocons d'avoine
130 gr de farine de pois chiches
1 càc d'ail semoule
1 càt de sel
1 càt de cumin
1 càt de ras El hanout
2 pincées de poivre
1 petit chou-fleur
10cl d'eau bouillante



1/ Commencez par détailler les fleurettes de votre chou-fleur finement. Dans un Tupperware prévu a cet effet, déposez les fleurettes avec l'eau, mettez à cuire au micro ondes pour environ 8min.

(si vous n'avez pas de micro ondes faites cuire dans l'eau bouillante le chou-fleur, une fois tendre égouttez et réservez les 10cl d'eau chaude nécessaires à la suite)


2/ Dans un saladier assez haut, mélangez la farine et les flocons, les épices, puis ajoutez le chou-fleur et l'eau.


3/ Prenez le temps de bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte bien homogène.


4/ Graissez légèrement votre moule, versez le mélange à terrine et lissez la surface.


5/ Enfournez dans le four froid (ou à 180°C si vous êtes en plein batch cooking), réglez sur 180°C et programmez sur 50 min de cuisson.


6/ Une fois cuite, plantez votre couteau dans la terrine, ce dernier doit sortir humide mais sans pâte.


7/ Attendre refroidissement complet pour démouler, puis servir tranchée soit réchauffée soit froide !




Je vous recommande fortement de déguster avec une bonne mayonnaise végétale ou du jus de citron ! Cette recette peut également se servir à l'apéritif : détaillez en cubes à piquer avec une petite sauce à la crème xoxo et au curry par exemple !








Si vous réalisez cette recette, 
n'hésitez pas à m'identifier 
sur les réseaux sociaux 
avec le tag 
#mealprepavecbambi @bambilevy_! 

Je serai ravie de venir voir vos idées 
pour accompagner cette recette !




Bonne dégustation !!!!






mardi 8 octobre 2019

La tarte aux pommes fines ...

... végétalienne & sans gluten !





Hello mes colibris!


Ah comme il me tardait de vous publier une nouvelle recette! Il y a bien longtemps que je n'avais pas pris le temps de créer un peu pour votre (et NOTRE!) plus grand plaisir !


Il se trouve que Mr Papa fêtait ses 32 bougies ce lundi 07 octobre, et évidemment il était pour moi impensable de ne pas marquer le coup avec cette première bougie avec Edena !


Mon homme est un gourmand, je crois que peu importe ce que j'aurais pu lui cuisiner il aurait été content! Mais il se trouve que j'ai un magnifique cageot de pommes alors quoi de mieux, simple et efficace qu'une tarte aux pommes???


Véridiquement, je ne suis absolument pas fan des tartes!!!! Oui, je sais ce n'est pas commun ... mais pour faire plaisir je mets de côté mes goûts et je m'exécute. Ma seule préoccupation pour prendre un peu de plaisir dans cette histoire : une recette vegan et sans gluten!!!




Ingrédients :


80 gr de farine de maïs jaune
80 gr de farine de riz complète$
40 gr de fécule de maïs
50 gr de sucre poudre de votre choix (blond de canne ici)
80 gr de margarine végétale ramollie
5 càs de lait de soja


Garniture :

2 belles pommes
1 mandoline
Confiture de mirabelles ou abricots
Pinceau de cuisine silicone







1/ Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients secs.


2/ Ajoutez la margarine aux ingrédients secs et travaillez du bouts des doigts comme un crumble.


3/ Ajoutez progressivement les cuillères de lait de soja et malaxez la pâte en même temps jusqu'à obtenir une belle boule lisse et souple, non collante.


4/ Dans un moule à tarte d'environ 30cm de diamètre, venez placez du papier cuisson; déposez en son centre votre boule de pâte et répartissez avec la paume.


5/ Prenez soin de faire remontez la pâte sur les bords et affiner, récupérez ce qui dépasse éventuellement et remettez sur le fond de tarte.


6/ Dans un four préchauffez à 180°C, enfournez le fond de tarte préalablement piqué à la fourchette pour une pré-cuisson de 10min.


7/ Pendant  ce temps, pelez vos pommes et à l'aide d'une mandoline câblée sur la plus fine épaisseur possible, tranchez vos pommes.


8/ Une fois pré-cuite, sortez du four le fond et saupoudrez avec un peu de sucre. Par dessus, venez répartir en rosace votre fines lamelles de pommes. A l'aide de votre pinceau en silicone, répartissez partout sur vos pommes de la confiture (on répètera cette opération 5 min avant la fin de la cuisson).


9/ Enfournez de nouveau pour 25 min. A la sortie, vous pouvez lustrer avec un peu de sirop d'agave ou d'érable (comme moi) votre tarte et la voici délicieuse à savourer seule, avec une glace à la vanille ou à l'amande, on peut aisément imaginer la décorer avec des amande torréfier ou des noix de pécan, quelques cranberries, un coulis de caramel... 




Nous nous sommes régalez avec cette tarte encore un peu tiède sans aucun accompagnement, 
elle sait se suffire à elle même!!!





Bonne dégustation !!!