mercredi 11 décembre 2019

Snacks fourrés au chocolat noir ....


... Végétaliens & Sans Gluten !







Hello mes Colibris!


Voilà bien longtemps que je n'étais pas venue par ici... et qu'est ce que ça m'a manqué !!!!


Je vous avoue que j'avais perdu la motivation, l'inspiration, avec les travaux qui traînaient à se finir, mais ça y est! Nous avons enfin vu le gros oeuvre s'achever! Nous avons évidemment encore des choses à faire, mais rien à voir avec les travaux inconfortables que nous avons subis plus qu'autre chose!


L'essentiel c'est que nous avons notre nouveau salon dans lequel on se sent bien et ça n'a pas de prix! Je vais pouvoir rattraper le temps perdu et retourner à mes habitudes de publications petit à petit!



Pour fêter ça, une recette toute neuve et gourmande:  YOUPIIIIII !!!!!





Ingrédients 
(pour 12 à 15 biscuits fourrés)



100 gr de farine de riz complète
100 gr de farine de maïs jaune
20 gr de farine de lupin
1/2 càc de bicarbonate
80 gr de margarine végétale
3 càs de lait végétal (soja)
20 gr d'aquafaba
Cannelle (environ 1 petite cuillère à thé nous)
50 gr de sucre complet à la vanille 
(dans un bocal on place simplement une gousse incisée et on attend au moins 5 jours en remuant)

Autant de petits carrés de chocolat noir que de biscuits

Dorure : 1 càs d'aquafaba + 1 càs de lait végétal + 1 goutte HE orange




1. Dans un saladier commencez par préparer le mélange sec avec les farines, le sucre, la cannelle et le bicarbonate.


2. Ajoutez la margarine et l'aquafaba et commencez de travailler à la main.


3. Versez cuillère par cuillère le lait végétal jusqu'à obtenir une boule de pâte souple, non collante et lisse.


4. Faîtes préchauffer votre four à 180°C, et sur une plaque de cuisson chemisée venez aplatir une première boule de pâte comme vous le feriez avec des cookies. Niveau épaisseur pas plus de 3 mm.


5. Au centre de votre biscuit placé un carreau de chocolat noir et enfoncez très légèrement.


6. Venez recouvrir avec une autre petite boule de pâte aplatie et soudez les 2.


7. Réitérez pour tous les biscuits. Mélangez les ingrédients pour la dorure et à l'aide d'un pinceau couvrez chaque biscuit d'une fine couche.


8. Enfournez pour 18 min environ vos biscuits et une fois cuits placez les directement sur une grille pour refroidir.





Le plus dur : 
attendre que les biscuits aient refroidi!

Mais je vais vous avouez un truc : 
ils sont super bons encore un peu tièdes !!!!!!!






Bonne dégustation !!!







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samedi 26 octobre 2019

Une quiche, pas si quiche !

... sans gluten, mais pas sans protéines !






Hello mes colibris!

Comment allez vous?

Que de péripéties pour vous proposer du contenu en ce moment : téléphone HS, internet HS à la maison... Mais pas question de ne pas vous mettre en ligne cette délicieuse recette de quiche végétarienne et sans gluten qui a eu un succès fou auprès des mes hommes (Edena n'a pas trop adhéré à la texture quiche).




Ingrédients


La pâte

120 gr de farine de lupin
80 gr de farine de riz
40 gr d'huile de colza (ou d'olive ou de coco fondue)
1 càt de sel fin
1 càt d'ail semoule
1 càt d'oignon déshydraté
10 cl d'eau tiède


L'appareil

5 oeufs (ou 4 gros)
VERSION VEGAN remplacé par 400 gr de tofu soyeux
1 briquette de 20cl de crème de soja (ou de cajou pour un goût fromagé)
2 càs de levure de bière sans gluten (Grand Frais)
1 bloc de tofu à la japonaise ou fumé

Un four préchauffé à 180°C



1/ Dans un saladier, mélangez vos farines et épices. Faîtes un puits et commencez à travailler du bout des doigts la pâte tout en versant l'huile.


2/ Une fois que vous sentez le tout sabler sous vos doigts, versez petit à petit l'eau. Vous n'aurez peut être pas besoin de toute l'eau. Vous devez obtenir une pâte lisse, non collante, facile à modeler et étaler au rouleau.


3/ Une fois votre pâte prête, pas de temps de repos. sur une feuille de papier cuisson, étaler au rouleau votre cercle de pâte, puis mettez en place dans votre moule à tartes. Froncez les bords et piquez.


4/ Faîtes une précuisson pendant 10 minutes de votre fond de tarte.


5/ Profitez de ce temps pour découper en cubes votre bloc de tofu (ici à la japonaise). Puis dans un  saladier, battez vos oeufs avec l'assaisonnement. Une fois en omelette, versez votre crème et la levure de bière.  Ajoutez le mélange à vos cubes de tofu.

(pour la version vegan: passez au blender le tofu soyeux, la crème et les assaisonnements, versez le tout sur les cubes de tofu).


6/ Sortez votre fond du four, versez le mélange de l'étape précédente dessus, enfournez pour 30
min.









Servez tiède avec une belle salade verte, quelques crudités de saison, et surtout....

REGALEZ VOUS !!!