jeudi 30 août 2018

Galettes de sarrasin : 1 base pour 4 recettes salées !!!!


... des recettes à savourer en famille & végétales !



@Bambilevy_Cleanlifestyle





D E    L A    C U I S I NE  !!!!


Je répète ...



D E    L A    C U I S I NE  !!!!





Le blog était un peu parsemé de lifestyle et d'articles vie perso je trouve ces derniers temps!!! 
Alors ce soir, je vous publie non pas une, mais bien QUATRE recettes !!!!!!!


Parce que franchement les galettes de sarrasin, c'est juste un truc basique et qui se mange super bien !!! Je vous certifie que je n'ai aucune origine bretonne, pas de chauvinisme ici du tout donc !!!!!



Alors sans trop m'étendre dans cette intro', je vous propose de regarder ICI pour réaliser vos galettes avant de commencer (faîtes 1 fois et demi pour obtenir le bon nombre soit 14 galettes si vous visez de tout réaliser) !!!




1 / Tortillas de sarrasin


3 galettes de sarrasin
2 càs de sauce tamari
2 pincées d'ail semoule
Herbes de provence



> Prenez vos galettes et découpez de petits triangles délicatement dedans, disposez sur une plaque de cuisson.


> Préparez la marinade avec le tamari, l'ail en poudre, badigeonnez la face qui se présente à vous de chaque future tortillas.


> Saupoudrez avec les herbes de Provence.


> Enfournez pendant 20min à 170°C.




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2/ Tourte aux légumes d'été


2 galettes de sarrasin
1 belle tomate mûre
1/2 courgette
1 gousse d'ail
1/4 d'oignon
1/4 d'aubergine
Poivre
(sel si voulu)
1 càs généreuse de véganaise (ou cream cheese vegan)



> Epluchez l'aubergine puis détaillez la en brunoise assez fine, même découpe pour la courgette, l'ail et l'oignon. Faîtes revenir le tout au wok (ou poêle anti adhésive) avec un fond d'eau jusqu'à ce que ce soit fondant. Réservez.


> Dans un plat à tartes, placez dans le fond une 1ère galette. Découpez en fines tranches la tomate et répartissez sur la galette.


> Etalez par dessus les tomates la fondue de légumes. Poivrez (salez).


> Refermez avec la seconde galettes et étalez dessus la véganaise uniformément.


> Enfournez pour 25 min à 180°C.



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3/ Minis lasagnes (pour 2 ou 3 portions)



5 champignons blancs
1/2 cup de protéines de soja
1 càs de sauce BBQ végétale
2 càs de sauce tamari
1 càt de paprika fumé
1 càt rase de poivre
1 càt d'ail semoule
1 càs d'herbes de Provence
1  cup d'eau bouillante
1/4 de courgette en brunoise extra fine
1 belle tomate bien mûre
1 briquette de crème végétale (ici j'ai pris amande)
2 galettes de sarrasin coupées en 2
Levure maltée sans gluten (je la trouve chez Grand Frais)



> Dans un petit saladier mélangez les champignons finement émincés, les protéines de soja, les épices, la sauce BBQ et le tamari. Versez l'eau bouillante dessus et laissez mariner 1/2 heure.


> Dans une poêle anti adhésive, faîtes revenir la brunoise de courgette. A mi cuisson, ajoutez votre mélange qui marinait jusqu'ici. Quand le tout est bien revenu ensemble (environ 5 min), éteignez le feu;


> Dans un petit plat à four rectangulaire (20 x 10 environ), placez au fond une demie galette, répartissez la farce préparez juste avant dessus et placez 2 tranches de tomates, une lichette de crème végétale. 


> Recouvrez avec une demie galette et renouvelez l'opération.


> Finir avec la 4ème demie galette sur laquelle vous placerez 2 à 4 belles tranches de tomate suivant le diamètre de celle ci. Videz ce qu'il reste de la crème uniformément et saupoudrez avec la levure maltée sans gluten. 


> Enfournez à 180°C pour environ 25 min.



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4/ Les galettes fourrées et sauce tomate express


7 galettes de sarrasin

10 champignons blancs
1 cup de protéines de soja
1.5 càs de sauce BBQ végétale
3 càs de sauce tamari
1.5 càt de paprika fumé
1 càt rase de poivre
1.5 càt d'ail semoule
1.5 càs d'herbes de Provence
1  cup d'eau bouillante
1/2 de courgette en brunoise extra fine

5 tomates (de taille normale)
1 gousse d'ail
10 gr de psyllium
2 pincées de poivre
1 càs de tamari

1/2 briquette de crème soja
Levure maltée sans gluten
Herbes de Provence
1 petite poignée de faumage




> Préparez votre farce comme dans la recette précédente, seules changent les quantités.


> Dans un blender ou bécher assez haut, placez les tomates en morceaux, la gousse d'aile épluchée, le psyllium, tamari et poivre. Mixez jusqu'à obtenir une texture lisse.


> Dans un plat à gratin 25x35 environ, versez la sauce tomate au fond.


> Sur une planche ou un plan de travail lisse travaillez délicatement galette par galette. Au milieu mettez environ 2 càs bien garnies de votre farce, puis rabattez le bord face à vous, les 2 côtés et finissez avec celui du haut. Placez dans le plat face pliage dans la sauce tomate.


> Vous allez obtenir 7 crêpes farcies comme sur ma photo. Versez la crème soja un peu partout, répartissez le faumage et la levure maltée. Puis saupoudrez d'herbes de Provence.


> Enfournez à 180°C pour 35 min.




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Et avec ces recettes vous avez de quoi manger, tout se congèle hyper facilement, toute la famille peut se régaler facilement, et évidemment que je ne peux que vous conseillez de tout faire le même jour afin d'utiliser le four en continue car vous le constatez : températures, timings etc... beaucoup de compatibilités vont vous permettre de faire des cuissons simultanées !!!!





@Bambilevy_Cleanlifestyle





Bon appétit !!!!




mercredi 22 août 2018

Bébé 2, 2ème trimestre fini en route pour le 3ème !


... Le rapport à la grossesse sans langue de bois ...




@Bambilevy_Cleanlifestyle




Hello mes chats!


Et voilà, aujourd'hui j'attaque mon 7ème mois! Terminé le second trimestre, place au 3ème et surtout dernière ligne droite! La route vers la rencontre va être parsemée de nombreux rdv, de quelques derniers achats, mais pas que ...




Je reviens sur les faits à retenir sur ce 2ème trimestre :


> les nausées ont perduré jusqu'à plus de 4 mois et demi...

> la canicule a été de la partie et j'en souffre énormément ...

> bébé bouge vraiment beaucoup, elle est en pleine santé et promet d'être une enfant câline car elle vient chercher les câlins au point de déformer mon ventre (le côté droit est son favoris...),

> bébé a la tête en bas! Nous avons su que c'était une fille même si au fond nous avions déjà ce sentiment depuis le début!

> mes veines sont très apparentes mais par chance les jets d'eau froide, les massages aux huiles et le beurre d'amande sur ma poitrine et mon ventre font leur job et je touche du bois que ça dure : aucun signe de vergeture ou de problèmes de vaisseaux qui éclatent..

> je cumule palpitations, vertiges, jambes lourdes, dos douloureux... rien de vécu pour Nohan à l'époque de ma première grossesse..

> mon taux de fer qui est en moyenne pas explosif mais bon a chuté à 12... bonjour la supplémentation qui me fait revenir les nausées, reflux, constipation..

> je dors vraiment hyper mal et je me sens tout le temps épuisé... Imaginez la frustration que je peux ressentir entant qu'hyper active habituellement !




Donc globalement on pourrait croire que le tableau est plus que moyen, mais je suis bien entourée et encouragée par un cercle d'amis et de proches. Alors malgré les coups de mou, je me dis que ma fille est en parfaite santé, se montre déjà très en demande de son frère et de plus en plus entre en communication avec son papa! 

Donner la Vie est pour moi une épreuve physique, je ne m'en cache pas et m'en plains même, mais je suis reconnaissante de vivre ce moment privilégié et d'avoir la famille dont je rêvais depuis toute gosse!




@Bambilevy_Cleanlifestyle







L'Amour d'une mère pour son enfant ne connaît 
ni loi, ni pitié, ni limite.
Il pourrait anéantir impitoyablement
tout ce qui se trouve en travers de son chemin.

Agatha Christie



jeudi 16 août 2018

Seitan sans gluten - Version rapide !



Quand le végétal rime avec simple & original !



@Bambilevy_Cleanlifestyle



Hello mes chats !


Cet été est sans doute le moins productif depuis que je tiens le blog ^^ Mais il y a 2 jours, une lueur d'inspiration a pris possession de mon imagination et voici le résultat !!!


Si tu suis le blog depuis un petit moment, tu as déjà vu passer une recette de seitan sans gluten qui m'avait pris un peu de temps à élaborer et non moins savoureuse, si tu suis le blog depuis trop peu de temps je te remets le lien ICI !


Il arrive parfois que l'envie de cuisiner soit moindre, voir même que la flemme s'empare de nous! Rien de grave, non vraiment! Celà n'empêche qu'on a envie de garder sa ligne de conduite et une alimentation savoureuse, variée, diversifiée! Du coup je vous propose une recette de seitan sans gluten carrément plus simple et hyper pratique!!!!


Lisez bien la recette jusqu'au bout : pour celles et ceux que ça intéresse, j'ai noté les macros!





Ingrédients 


1 cup d'eau bouillante (240ml)
20 gr de fibres de psyllium 
35 gr de farine de lupin
100 gr de farine d'avoine
2 pincées de sel rose



1/ Mélangez tous les ingrédients secs.


2/ Ajoutez l'eau bouillante et travaillez dans un 1er temps avec une fourchette.


3/ Quand le mélange ressemble à une boule, allez y avec les mains pour terminer le travail de la pâte de seitan. Vous devez obtenir une pâte lisse et bien souple, non collante.


4/ Idéalement laissez reposer jusqu'à total refroidissement, pour éviter de perdre la souplesse, couvrez avant de réserver avec un film plastique.


5/ Une fois refroidi votre seitan est prêt à l'emploi ! 

Ici je l'ai découpé en petites aiguillettes, puis j'ai saisi avec un peu d'huile de coco. 
Une fois dorées j'ai plongé mes aiguillettes dans une petite marinade (2 càs d'huile de coco + 3 càs de sauce soja + 1 càc de sauce BBQ + 1 càt d'ail en poudre + 1 càs d'herbes de Provence + 1 càc de paprika fumé + 3 tour de poivre). 
J'ai laissé reposer 1h et opéré une seconde cuisson jusqu'à obtenir des aiguillettes bien laquées !




@Bambilevy_Cleanlifestyle




Macros :

Glucides = 53% soit 59.6gr
Lipides = 21% soit 10.6gr
Protéines = 26% soit 29.4gr

Nous avons là 2 portions généreuses ou 2.5 portions pour 2 adultes et 1 enfant !





Je vous souhaite bon appétit !!!! 

mardi 14 août 2018

14 & 15 Juillet 2018, un week-end hors normes !






Hello à tous !


Je reprends le clavier pour partager avec vous notre week-end qui a été si riche que j'ai du prendre le temps de réfléchir à comment ne pas écrire un billet qui durerait des heures à lire !



Pour vous replacer dans le contexte :

Le 15 avril dernier, je fêtais mes 30 ans -ma 2ème vingtaine, l'expérience en plus, comme je dis !-... A cette occasion, mes 2 hommes m'ont offert un petit séjour de 2 jours et 1 nuit au Parc Beauval pour le week-end du 14 & 15 juillet. A l'époque, nous ne savions pas que nous serions en finale de Coupe du Monde hein ! Ni même qu'une canicule allait sévir ou encore que ma grossesse allait toujours autant me fatiguer (la promesse de la fin du 1er trimestre ...)!





1/ Pourquoi Beauval?



Sur les nombreux parcs animaliers de France, il était le seul à trouver grâce à mes yeux ! Son action globale pour les animaux, son histoire, ses actions etc... il est pour ma part le seul qui me donnait envie de cautionner son travail ! Chacun a ses propres convictions! En tombant dans le végétarisme pour ma santé, je suis évidemment devenue sensible à la cause animale et m'y suis attardée. Pour autant dois-je vraiment ne pas aller dans un parc animalier ? Dois-je remettre en question tout ce qui m'a fait rêver enfant et ne pas laisser mon fils vivre et construire de jolis souvenirs? Il fallait trouver simplement trouver le bon compromis et pour moi, Beauval était le lieu adéquat !


J'ai beaucoup apprécié découvrir les 2 spectacles :

- Les otaries : on est ici pour nous montrer un exercice de soins aux animaux! Les otaries sont donc consentantes et participent à leurs bons soins grâce à ce qu'on nous montre dans ce spectacle! Enfin un moment où les otaries ne sont pas juste là pour nous faire des prouesses mais juste nous montrer ce qu'elles aiment partager avec leurs soigneurs (il y a également un ou 2 jeux montrés pendant quelques minutes avec des explications sur les capacités et attraits physiques de ces animaux très intelligents !). Ce qui m'a totalement faite fondre : le câlin spontané et imprévu de l'otarie Fanny avec sa soigneuse! Cette dernière était tellement câline qu'elle était couchée sur sa soigneuse en pleine représentation! De l'amour inconditionnel inter espèces pour moi c'est juste le plus beau message à faire passer et il était là !


- Les Maîtres des Airs : un spectacles avec les oiseaux, allant des rapaces aux perroquets ! Ma parole je vous promets que ce spectacle m'a arraché des larmes tant il était magnifique! Encore une fois des soigneurs très attentionnés, des oiseaux qui volent en plein air, pas de barrières ni filets pour les empêcher de partir, juste eux et leurs soigneurs ! C'était magique! Musiques et ballets aériens, des oiseaux qui vous frôlent, des perroquets qui se posent dans le public comme si de rien n'était, des grues et autres oiseaux majestueux qui vous ventilent en passant au dessus! Nohan était totalement subjugué et les yeux remplis d'étoiles devant cette proximité et la grâce qu'il se dégageait du moment !



Quand on pose la question à Nohan de ce qu'il a préféré : les chouettes, les lions, les girafes et les rhinos sont sans doute en tête de liste !





2/ L'organisation et choix d'hébergements ?



Pour plus de confort, nous avons opté pour un départ le vendredi 13! La route était aux 2/3 de la nationale et moi enceinte autant vous dire que j'ai ramassé... Il nou fallait environ 4h de route maxi pour le trajet complet et c'était tout de même plus sympa d'être déjà sur place le matin avec toutes nos forces pour affronter la chaleur!

Nous avons trouvé une chambre d'hôtes en dernière minute le vendredi matin! Je suis agent de voyages mais les chambres d'hôtes c'est toujours du direct ! Alors j'aime utiliser le site chambres-hôtes.fr , il y a les contacts mails et téléphones des propriétaires, ce qui me permets de les contacter directement pour me renseigner de leurs petits déjeuners et leur flexibilité à s'adapter à mon cas particulier surtout !

Par chance, j'ai découvert cette petite adresse avec une dame on ne peut plus adorable qui m'a de suite commandé une baguette de maïs sans gluten rien que pour moi chez sa boulangère ! Un amour de femme et sa maison est juste trop adorable !!! Nous avions la chambre cinéma avec un lit double, une chauffeuse pour Nohan au sol et une grande salle de bain avec douche! Le tout très propre, confortable! La salle de petits déjeuners se trouve sous une immense véranda avec petit espace cuisine dédié aux hôtes! Hyper pratique pour manger en arrivant sur place le soir et mettre nos produits frais au frigo, pains de glace au congélateur!






Je vous invite vivement à séjourner dans cette chambre d'hôtes pour découvrir Beauval :



Chambres d'hôtes Les Rives du Cher : Chenonceaux, Beauval

45, rue de Vierzon - 41400 MONTRICHARD Centre, Val de Cher

https://www.chambres-hotes.fr/chambres-hotes_les-rives-du-cher--chenonceaux-beauval_montrichard_50641.htm






Toutefois, pour notre nuitée du 14 au soir, nous étions logés dans un hôtel du parc! Le tout nouveau, fraîchement sorti de terre Hameau de Beauval aux couleurs africaines! Situé à tout juste 5 min en voiture du parc, bien au calme, super bien agencé, des salles de bain au top et des chambres d'un confort... La literie digne de très bons hôtels que j'ai pu tester!!! Le détail que je souligne c'est qu'on retrouve la personnalité et démarche écologique : du papier toilette biodégrabable, des produits sans huiles de palme /bio / label ecocert ! Bref, on reste dans une démarche autant que faire se peut pour l'environnement même en donnant un super confort et une belle prestation!







Niveau demi pension : restauration variée mais sans débordements! J'ai aimé voir du choix mais pas du TROP! Il y avait de tout pour tout le monde, le buffet du soir sépare bien les accompagnements légumes/féculents etc... un joli salade bar bien varié également et une belle sélection de fruits pour le dessert! En clair végé friendly et même gluten free !




Pour le petit déjeuner, je recommande de faire comme nous en avertissant des régimes alimentaires! Ils m'avaient prévu 2 petits pains sans allergènes exprès qu'il fallait juste aller demander pour qu'on me les serve dans les 10 minutes suivantes! Il y a du choix pour tout le monde avec des viennoiseries (attention des VRAIES pas de miniatures toutes vilaines et sèches !!!), des pains différents, des fruits frais, des compotes, des produits salés également. En tout cas, nous n'avons manqué de rien et l'hôtel nous avait mis au frais la brique de lait de riz pour Nohan et moi!










3/ Les aléas ?



Le premier aléas à déplorer... Notre bienveillance a été mise à très rude épreuve tout le week-end... 


Nohan nous a un peu cumulé tout ce qu'il n'avait jamais fait jusqu'ici... Donc grimper partout où s'est interdit, nous provoquer en courant partout, ne pas vouloir donner la main dans les bains de monde, hurler dans le magasin alors qu'on le gâtait (nous ne sommes pas du genre à refuser d'acheter ce qui lui fait plaisir, mais là il voulait le magasin !!!!!! Il a toujours été tellement heureux d'un bête livre que je m'attendais à tout sauf à ça...)! Bref vous l'aurez compris : nous avons été testés en long , en large et en travers tout du long..




Pourquoi? Il est simple de faire un bilan de tout ceci! Beaucoup de stimulations, un endroit magnifique qui invite à jouer les aventuriers, une chaleur qui tape sur le système et empêche de s'endormir dans la poussette, un peu de sucre et hop !!! Le cocktail explosif est réuni !




Ce qui m'a le plus blessée, je le garde pour moi car je ne jugerais pas ceux qui m'ont jugée, mais croyez moi : entendre quelqu'un critiquer notre façon de faire ouvertement sans nous connaître... Bref, quand vous voyez des parents agir même si ça vous semble aller dans le sens contraire de vos convictions, gardez vous bien d'en débattre ouvertement : occupez vous de vos fesses comme dit le dicton! J'ai au moins pris une bonne leçon là dessus car j'étais la première à regarder d'un sale oeil les tapis de caisses remplis de courses qui me semblent malsaines par exemple.. promis plus jamais j'ouvrirai mon bec ^^



Deuxième aléas : la finale !!!!!!!


Seule solution pour ne pas écourter notre visite du dimanche: rester à l'hôtel et profiter du match avant de reprendre la route ! Heureusement l'hôtel avait un petit espace bar très cosy, une télé, et donc nous avons pu profiter du match au frais avec des consommations pas plus onéreuses qu'au bar traditionnel! Nohan a même pu dormir un peu malgré la fiesta générale à chaque but ^^

Par contre, la complication c'était pour repartir!!! Les rues blindées de monde, mode escargot... presque 45min rien que pour reprendre la route ^^ Donc une arrivée à la maison vers 00h30 ! Et je travaillais le lendemain à 13h00 ahah! Mais aucun regret parce qu'on aura vécu ce week-end intensément et croyez moi que quand on n'a pas de vacances en commun on prend tout !!!! Evidemment je préfère prévenir toutes les femmes enceintes que c'est physiquement intense! J'ai mis 2 jours avant de ne plus avoir mal partout!







Voici donc le topo aussi concis que possible 
de ce super week-end en famille! 
Le bilan est mitigé sur certains points, 
mais dans l'ensemble on garde un excellent souvenir 
dans un endroit vraiment superbe!